El Trasvase o Transferencia para cerveza

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Después de que el fermentador y el equipo se hayan descontaminado y el mosto se haya enfriado, es el momento de transferir el mosto del hervidor al fermentador. Lo ideal es dejar la mayor cantidad de lodo posible en la caldera. Si algo entra en el fermentador, está bien, solo queremos limitar esa cantidad.

En este paso, también airearemos el mosto: este proceso agrega oxígeno, que la levadura necesita para la salud, y también mezcla el mosto y el agua. Este proceso se realiza removiendo el mosto en un fermentador cerrado o usando una piedra de difusión (como la de nuestro kit de oxigenación) para inyectar oxígeno directamente en el mosto.

Algunos cerveceros prefieren usar un colador de acero inoxidable cuando vierten el mosto en el fermentador. El uso de un colador eliminará parte del sedimento del mosto y también ayudará a airear el mosto al verterlo en el fermentador.

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