Esclusas de aire

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¬ŅQu√© es una esclusa de aire?

Una esclusa de aire es un equipo de elaboración casera que contiene un desinfectante que evita que el oxígeno y las bacterias contaminen la cerveza en fermentación. Esto permite que el CO2 escape del recipiente de fermentación, pero no permite que entren contaminantes. El tapón de aire se instala en la parte superior del fermentador con un tapón de goma o una tapa de orificio.

Historia de las esclusas de aire

El concepto de esclusa de aire se remonta al siglo XIX, cuando Louis Pasteur inventó el matraz con cuello de cisne y descubrió que evitaba que las bacterias contaminen el líquido contenido en el matraz. Esto más tarde condujo al descubrimiento de la pasteurización. Los cerveceros caseros tienen mucho que agradecer a Louis Pasteur, incluido el descubrimiento de la levadura utilizada para la elaboración de cerveza.

Estilos de esclusas de aire

Hay varios estilos diferentes de esclusas de aire que se utilizan com√ļnmente en la elaboraci√≥n casera, como las esclusas de aire monobloque o burbujeantes y las esclusas de aire de tres piezas. Sin embargo, tambi√©n hay esclusas de aire de √ļltima generaci√≥n, como la esclusa de aire con tubo de soplado o incluso un globo normal.

Esclusa de aire de 3 piezas РEsta es una de las compuertas más populares, se desmonta, limpia y desinfecta fácilmente antes y después de la fermentación. A diferencia de un burbujeador, esta esclusa de aire puede contaminar su cerveza si mueve o agita el fermentador. Sin embargo, si la esclusa de aire está llena de desinfectante y debe manipularse con cuidado, el riesgo es muy bajo.

Esclusa de aire de una pieza  РEsta es una esclusa de aire clásica utilizada por los cerveceros caseros. Es la esclusa de aire más eficiente para mantener su cerveza a salvo de la contaminación. Sin embargo, si su fermentador no tiene suficiente espacio puede obstruir su burbujeador, lo que puede generar mucha confusión. También brinda el beneficio adicional de permitirle monitorear visualmente el estado de la actividad de fermentación. Al monitorear el nivel de líquido en las dos cámaras de la esclusa de aire, puede estimar aproximadamente la actividad de fermentación general. Cuando el líquido está al mismo nivel en cada cámara de aire, la liberación de CO2 se reduce, lo que significa que la fermentación primaria está llegando a su fin.

Tubos de soplado РEl método de purga se usa a menudo cuando no hay suficiente espacio libre en su fermentador. Inserte un extremo del tubo desinfectado en el cuello de la botella o en la tapa con orificios. Sumerja el otro extremo del tubo en un balde de agua desinfectada. No es necesario que llene el balde hasta el tope porque la purga se puede derramar por los lados del balde. Sin embargo, debe asegurarse de que el tubo esté sumergido en agua desinfectada. Al sumergir el extremo del tubo en agua, ha creado efectivamente una gran esclusa de aire. Esto permitirá que escape el CO2, pero evitará la entrada de levaduras y bacterias silvestres.

Si eres el ep√≠tome del cervecero casero magro, puedes probar el globo. Envuelva la botella alrededor de la boca de la botella y haga unos peque√Īos agujeros en la botella para liberar el CO2. Estos agujeros ser√°n lo suficientemente peque√Īos para evitar la contaminaci√≥n de la cerveza.

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