Elaboración de Cerveza Cristalina

Haz tu propia cerveza en casa. Entra y aprende todo sobre la fabricación de Cerveza Artesanal.

Cerveza fría elaboración casera cristalina

Muchos cerveceros planean preparar bebidas frías y refrescantes para hacer frente al calor del verano. Y aunque todo el mundo tiene sus estilos favoritos, la mayoría de la gente equipara frescura con pintas de cerveza cristalinas.

La transparencia no es una prioridad para todos los cerveceros y no para todas las cervezas, y muchas cervezas resultarán bastante transparentes sin ninguna ayuda. Pero la cerveza casera no se ve tan refrescante si está turbia. Incluso sin sistemas de barril o equipo de filtración de cerveza. Hay algunos trucos que pueden ayudarte a lograr una cerveza clara. Una de esas técnicas se llama colisión fría.

La trituración en frío ocurre cuando la cerveza está completamente fermentada y lista para ser envasada. El proceso implica un descenso muy rápido de la temperatura de la cerveza a temperaturas cercanas al punto de congelación, y se mantiene en este estado durante aproximadamente 24 horas.

Para una Cerveza Cristalina lo mejor es un choque frío

El objetivo es forzar a los que quedan levadura floculan (se pegan y se desprenden de la suspensión), lo que da como resultado una cerveza cristalina. Esto puede resultar especialmente útil cuando se utiliza una cepa con un rendimiento de floculación de bajo a medio.

Para un choque frío, necesita dos cosas:

  1. Regulador de temperatura de fermentación
  2. Frigorífico o congelador horizontal con control de temperatura lo suficientemente grande para contener un fermentador.

Cuando se rompe en frío un fermentador, un cambio de temperatura interna puede provocar una caída de presión dentro del fermentador, lo que hace que entre aire a través de la esclusa de aire. Esto no es motivo de preocupación, ya que debe haber más que suficiente CO2 en la cerveza para evitar la oxidación, siempre y cuando no la agite demasiado mientras la mueve.

Cómo hacer una cerveza fría para mayor claridad.

Si guarda su cerveza en barriles, puede aplastarla fríamente en el barril. Esto le permite purgar el barril con dióxido de carbono y ni siquiera preocuparse por la entrada de oxígeno. Simplemente cubra el barril con la dosis inicial de CO2, luego deje el barril en un estado (sin gas) durante unos días en el barril de barril y la levadura restante se caerá. Luego, simplemente drene 1-2 pintas de cerveza de levadura del fondo y mantenga el resto del barril transparente como el cristal. Si quieres una cerveza muy clara y estable, puedes incluso verter la cerveza en un segundo barril (usando puente de barril y presión de CO2), dejando atrás todo el sedimento.

Si está acondicionando en botella, no se preocupe por que se caiga demasiada levadura de la lechada. Quedan muchas células en la lechada y, naturalmente, deberían carbonatar su cerveza en la botella. Tenga en cuenta que esto puede llevar más tiempo de lo habitual, dependiendo de la cepa de levadura y la cerveza. Sólo dale tiempo. Si necesita voltear rápidamente, siempre puede agregar levadura seca durante el proceso de llenado. Una vez enfriado, embotella la cerveza y deja que las botellas se carbonicen a temperatura ambiente como de costumbre.

Como efecto secundario, una colisión fría creará una niebla fría. Aunque la neblina fría se previene mejor al principio del proceso de preparación, si se forma durante la etapa de descomposición en frío, use recubrimientos gelatinosos ayudará a aclarar esto antes de empacar.

Ahora cocinamos, compartimos y disfrutamos de una deliciosa cerveza de verano!

Deja una respuesta