Condiciones de preparación de cerveza que debe conocer

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Aunque definen la cerveza casera como “una bebida alcohólica hecha en casa”, pensamos en ella más como una forma de vida. Como ocurre con cualquier estilo de vida, la elaboración de cerveza tiene su propio lenguaje.

A continuación encontrará una traducción completa.

Glosario de términos

Esclusa de aire de fermentación

Permite que el CO2 escape del fermentador creado por la levadura durante la fermentación.

Botellas de acondicionamiento

Cómo se carbonata naturalmente la cerveza. Durante este período, la levadura consume el azúcar creando CO2, y esto debe hacerse a temperatura ambiente.

Corcho

Se usa para cerrar la abertura de la botella o fermentador y también sostiene la esclusa de aire en lugar del fermentador.

Botella

Fermentador normal de vidrio o plástico. Excelente para fermentación primaria y secundaria.

Lúpulo seco

Los lúpulos añadidos a la cerveza durante la fermentación le dan aún más sabor y aroma.

Extracto seco de malta (DME)

Una versión suave aún más pequeña del extracto de malta líquida (LME).

Fermentación

Conversión de azúcar en alcohol y CO2.

Fermentador

Un recipiente para alimentos que se utiliza para la fermentación.

Gravedad final (FG)

La cantidad de azúcar que queda en la cerveza después de la fermentación.

Ebullición

Se utiliza para agregar amargura, sabor y aroma a la cerveza. Por lo general, los lúpulos agregados en los primeros 30 minutos de ebullición son para el amargor, y los lúpulos agregados en los últimos 30 minutos son para el sabor y el aroma.

Hidrómetro

Instrumento utilizado para medir la gravedad del mosto / cerveza.

Burbujas / espuma

Se forman unas burbujas espumosas durante la fermentación. Buena señal de que se está produciendo la fermentación.

Malta

El grano germinado y calentado se prepara para el proceso de elaboración.

Fermentación primaria

Primeras 1-2 semanas de fermentación, cuando el azúcar se convierte en CO2 y alcohol. Si tiene un fermentador limpio, verá que el mosto hace espuma y se voltea cuando la levadura comienza a trabajar.

Fermentador primario

Fermentador o botella en la que se mezclan mosto refrigerado y levadura. Aquí es donde ocurre la verdadera magia.

Aderezo de azúcar

Se utilizó azúcar de maíz para preparar la solución de imprimación embotellada para formar CO2 en la botella. La levadura consume azúcar, convirtiéndose en CO2, lo que nos da nuestra carbonatación favorita en la cerveza.

Fermentación secundaria

En esta etapa, no ocurre la fermentación, solo el desarrollo del sabor y la transparencia mejorada. Ayuda a llenar la botella con cerveza más clara.

Fermentador secundario

Fermentador utilizado para almacenar cerveza, que permite el desarrollo y clarificación del sabor.

Sifón

Transfiera con cuidado la cerveza de un fermentador a otro usando un sifón o bastón automático.

Remojo de granos

Granos que agregan azúcar y sabor a las cervezas que se pueden remojar en agua. Simplemente romperlos y sumergirlos en agua caliente agregará sabor a la cerveza.

Gravedad específica / densidad final

Medición de azúcar en mosto / cerveza.

Jarabe / Extracto de malta líquida (LME)

Un jarabe de azúcar de cereales espeso, listo para hervir durante el día de la ebullición.

Gravedad inicial (SG) / (OG)

La cantidad inicial de azúcar en el mosto antes de que la levadura lo consuma. SG y OG son intercambiables.

Sumergir

Remoje el grano en agua caliente durante 20 minutos, para permitir que se desarrolle el azúcar y el sabor.

Mosto

Solución de azúcar de malta hervida a base de extracto de malta y lúpulo.

Levadura

Los microorganismos que convierten el azúcar en alcohol para nosotros, convierten el mosto en cerveza.

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