Cómo carbonatar cerveza en botellas y barriles

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Carbonatar la Cerveza casera

La carbonatación se describe como volúmenes de dióxido de carbono o CO2 para abreviar.

Cerveza acondicionada embotellada

¿QUÉ ES LA CARBONACIÓN?

Existe un gran debate sobre el significado real de este término, pero, por supuesto, cuanto mayor sea el volumen de gas, más carbonatado será el líquido. Por ejemplo, una cerveza de barril inglesa puede tener alrededor de 1,5 volúmenes, mientras que, digamos, el champán puede tener alrededor de 7,0 volúmenes. En otras partes del mundo, se utilizan gramos por litro, de los cuales aproximadamente 2,0 g / L es volumen de CO2.

Cómo carbonizar cerveza en botellas y barriles

En pocas palabras, el CO2 se disuelve en solución inversamente a la temperatura de la solución. Esto significa que cuanto más frío esté el líquido, más CO2 se puede mantener en solución. Esto es muy importante al calcular sus volúmenes de CO2, porque cuanto más fría esté su bebida terminada, más CO2 residual habrá en la solución. Esta es una de las principales razones por las que la cerveza está sobrecargada.


Cerveza Carbonatada en Botellas

El acondicionamiento de botellas es el proceso de carbonatación natural de la cerveza mediante la adición de solución de imprimación (agua + un poco tipo de azucar) en la cerveza sin gas justo antes del embotellado para iniciar una «re-fermentación» en la botella. El CO2 producido como resultado de la fermentación repetida en una botella de cerveza se absorbe en la cerveza creando carbonatación.

La cantidad de carbonatación en la cerveza terminada se puede controlar ajustando la cantidad azucar molido en una solución de imprimación. Una vez vertida y embotellada, la cerveza recién vertida debe almacenarse a 21-24F durante 2-3 semanas o hasta que esté completamente carbonatada. Pasado este tiempo, las botellas se pueden refrigerar o almacenar a temperaturas por debajo de los 15 grados para estabilizar la cerveza.

El acondicionamiento de la botella también afecta el sabor y el aroma de la cerveza debido a la presencia de levadura activa en la botella. La levadura embotellada es capaz de reabsorber o reciclar los subproductos de la fermentación, redondeando o suavizando eventualmente el sabor. También puede extender la vida útil de la cerveza al retrasar los efectos de oxidación.

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Cómo carbonizar cerveza en un barril

Cómo Carbonatar la Cerveza en Barril

Carbonatar cerveza, sidra o refrescos en barriles puede ser simple, fácil y rápido. Hay algunas cosas que debe saber de antemano y algunos métodos diferentes.

Antes de comenzar, asegúrese de tener el equipo necesario para carbonatar el barril.

  • Transferir cerveza a barril.
  • Asegúrese de tener los desconectar la tubería y el barril para gas y líquido.
  • Cilindro de gas C02
  • Regulador de cerveza C02 para ajustar el nivel de carbonatación
  • Diagrama de carbonatación forzada para asegurar una carbonatación perfecta

Carbonatación Forzada

La mayor parte de la carbonatación en los barriles se realiza utilizando dióxido de carbono presurizado de un cilindro de gas, un proceso llamado carbonatación forzada. Los resultados más rápidos se pueden lograr cuando la cerveza en el barril está a una temperatura fría. Esto permitirá que el CO2 ingrese a la cerveza de manera más eficiente y a un ritmo más rápido.

El método más preciso y simple de carbonatación forzada a menudo se denomina método de «configurar y olvidar». Seleccione la temperatura en el refrigerador y la tasa de carbonatación deseada. Regulador de CO2 antes de esta presión y espere 5-10 días hasta que la cerveza espese.

Forzar la Carbonatación de Cerveza más Rápidamente

Un método de carbonatación forzada más acelerado implica agregar 30-40 psi de CO2 a su barril de cerveza enfriado y agitar o mover el barril para difundir el gas más rápidamente. Dependiendo de qué tan fría esté tu cerveza y cuánto la revuelvas, se puede carbonatar durante 12 horas a 3 días. Una vez que esté carbonatado, ajuste el regulador de CO2 a la presión de funcionamiento y purgue el exceso de CO2 del barril. Se recomienda esperar una o dos horas para que la cerveza se asiente antes de servir.

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Carbonatación de botellas y barriles con imprimación de azúcar

Carbonatación en Botellas y Barriles con Azúcar

Se pueden usar muchos tipos diferentes de azúcar para carbonatar botellas, que incluyen: azucar de maiz (dextrosa), azúcar de mesa (sacarosa) o extracto seco de malta (DME). Echa un vistazo a azúcares que se pueden utilizar para carbonatar cerveza.

Para determinar correctamente la cantidad de azúcar a usar, debe tener en cuenta la temperatura y el volumen de la cerveza, así como el tipo de azúcar y el nivel de carbonatación deseado. Nuestra Calculadora de azúcar de imprimación es un gran recurso para determinar la cantidad de azúcar a utilizar.

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