21 consejos para hacer cerveza artesanal que querrías haber aprendido antes

Haz tu propia cerveza en casa. Entra y aprende todo sobre la fabricación de Cerveza Artesanal.

Pensamos en armar una lista de cosas que desearíamos haber sabido cuando comenzamos a elaborar cerveza. Ya sea que se trate de algo que le ahorra tiempo, dinero o incluso espacio en su cueva de preparación, hay muchas formas de hacer de su pasatiempo una experiencia aún mejor.

Preguntamos a amigos de Haztubirra.com sus recomendaciones sobre las cosas que desearían haber sabido o comprado antes, y encontramos respuestas para los cerveceros caseros en casi todos los niveles de experiencia. Aprender de los errores a lo largo del camino es inevitable, pero no está de más ganar algo de sabiduría de otros cerveceros caseros.

1. Leer antes de empezar

¿Estás empezando en la elaboración de cerveza casera? Cómo preparar cubre toda la información importante que necesitará saber al comenzar, junto con los conceptos básicos de elaboración de cerveza, técnicas, formulación de recetas y más. Ahora, en su cuarta edición, profundizará en los temas de elaboración casera y comprenderá cómo puede tomar el control de su propia elaboración casera.

“Cuando comencé en Haztubirra.com, esto es lo primero que me dijeron que aprendiera. Aprendí que es básicamente la Biblia de los cerveceros caseros, y por una buena razón «

2. Si se preparan más de 15 litros, mejor una bomba de mosto

Confíe en nosotros en esto, si está preparando más de 15 litros a la vez, una bomba de mosto es fundamental. Las bombas de mosto tienen múltiples usos dependiendo de su configuración. Puede transferir agua de burbujeo a su macerado, hacer recircular el macerado, bombear el macerado terminado en el hervidor de agua o bombear el mosto a través de un enfriador de mosto, todo sin el riesgo de levantarlo y verterlo de los hervidores calientes.

Comprar bombas de mosto>

3. Obtener un enfriador de mosto ahorra tiempo

Este es un paso crucial en el proceso de preparación y si comenzó con lotes pequeños, es posible que haya puesto su hervidor en un baño de hielo. Esto funciona, pero puede llevar mucho tiempo y no es tan efectivo para lotes de 15 litros. Enfriar el mosto rápidamente, con un enfriador de mosto, ayuda a minimizar la posibilidad de contaminación por organismos que prosperan en temperaturas cálidas y le permite lanzar la levadura a una temperatura óptima antes. Llevamos dos tipos diferentes de enfriadores: enfriadores de inmersión (tanto en acero inoxidable como en cobre) y enfriadores de placa / contraflujo.

Comprar enfriadores de mosto>

4. Deshazte de las botellas y empieza a hacer barriles

Ahorrará mucho tiempo al no desinfectar cada botella, puede omitir el paso adicional de agregar azúcar de preparación y, sinceramente, se ve muy bien tener un barril de su propia cerveza en la casa cuando vienen los amigos. Puede comenzar con un barril mini de 5 litros o pasar directamente a los de 15 litros para mantener más cerveza preparada y lista.

«Nada hace que la elaboración de cerveza sea más fácil que meter cerveza en barriles y cuando las cosas son más fáciles, las haces con más frecuencia».

Tienda de barriles>

5. La levadura se sofoca

Su levadura necesita oxígeno al comienzo de la fermentación, y claro, puede agitar su garrafa o balde de mosto, pero hay una cantidad limitada de oxígeno que puede incorporar al mosto usando solo aire. La Kit de oxigenación no solo es más fácil que la agitación, sino que también alcanza el objetivo de partes de oxígeno por millón de 8-10 ppm en solo 60 segundos, mientras que el balanceo de bombona probablemente solo lo llevará a alrededor de 2 ppm. Esta es una gran herramienta para todas las cervezas, especialmente las cervezas de alta densidad y lager para proporcionar a la levadura un entorno de fermentación óptimo.

6. Cambiar a All-Grain

La elaboración de extractos tiene sus beneficios, pero Elaboración de cerveza All-Grain le da mucho más control sobre el proceso y la mezcla precisa de grano que se utiliza para hacer su mosto. Además, existen ciertas técnicas (maceración por decocción, primer salto del mosto, puré) que solo se pueden realizar con la preparación All-Grain.

7. Agregar nutrientes de levadura

Existen múltiples opciones de nutrientes de levadura con diferentes propósitos, pero esencialmente ayudan a que la levadura crezca y complete la fermentación. El Nutriente de levadura asegura que la levadura se mantenga saludable durante la fermentación y se recomienda para vino, hidromiel y sidra.

8. Ahorrar tiempo con una enjuagadora de botellas

Como dijimos anteriormente, realmente deberías comenzar a hacer barriles. Pero si va a embotellar, puede reducir significativamente el tiempo de embotellado con un Enjuagadora de botellas, entusiasmado por empleados y clientes. Este pequeño depósito con una bomba autocebante dispara un chorro de solución desinfectante, solución de sulfito o agua de enjuague cuando una botella presiona la boquilla. Hace que la desinfección sea más fácil, más rápida y, en general, es mucho más eficiente que tirar botellas en un fregadero.

9. Conseguir un taponador de piso

Si está haciendo vino y no tiene Taponadora de piso, lo estás haciendo mal. Embotelle sus vinos con mucho menos esfuerzo utilizando un taponador para pisos. Estos son adecuados para el hobby o el uso de bodegas a pequeña escala, y hacen un trabajo corto incluso con los lotes más grandes de vino. Y dado que su lote de 20 litros rinde aproximadamente 30 botellas, vale la pena invertir en una potente tapadora para pisos.

10. Evitar la la caldera

¡No más hervidores de agua! En un simple paso de fermentación, obtienes cantidades moderadas de ácido láctico para una cerveza agria con notas de manzana roja y fruta de hueso. Con alta atenuación, alta floculación y buena retención de espuma, esto es ideal para estilos como Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales y su resistencia al lúpulo lo hace perfecto para las IPA ácidas.

11. Control de temperatura de fermentación

Hemos visto sus fermentadores envueltos en una manta y vamos a ser honestos, probablemente eso no sea suficiente. Pero puedes controlar la variable más importante en la elaboración de cerveza con el Controlador de temperatura de dos etapas de Haztubirra.com. Envuelva su infusión en el calor del calentador de fermentación eléctrico, marque la temperatura exacta que necesita y deje que su levadura haga el resto.

«Hizo que la fermentación transcurriera sin problemas cuando tuvimos temperaturas bajo cero en febrero».

12. Eliminar el CO2 del vino lo antes posible

Mejorar la calidad de su vino no tiene por qué costar mucho dinero o tomar más tiempo. De hecho el Desgasificador de vino express te ahorra tiempo. Simplemente haga girar esta varita mágica (con la ayuda de un taladro) en su vino y eliminará rápidamente el exceso de CO2 en menos de 10 minutos en cualquier tamaño de lote. Es la herramienta más fácil, rápida y confiable para desgasificar su vino en casa, además es una herramienta que apenas ocupará espacio.

13. Calentar el extracto para verterlo más fácilmente

La elaboración de extracto de cerveza es una manera maravillosa de hacer que la elaboración de cerveza casera sea muy fácil y una pequeña forma de hacerlo aún más fácil es calentar la botella de jarabe de extracto de malta antes de verterla. Coloque la jarra cerrada y sellada en un fregadero o balde, lleno de agua tibia o caliente y déjela en remojo mientras comienza su día de preparación. Esto suavizará el Extracto líquido de malta, lo que facilita su vertido.

«No hay nada más molesto que intentar verter un jarabe denso y frío y tener que rasparlo cuando se pega a los lados de la jarra».

14. Tener a mano algunas botellas de spray

Uno de los consejos más simples, pero uno que recomendaron varios amigos de esta web. La Botella de spray hace que el saneamiento sea sencillo y al grano. Asegúrese de etiquetar cada uno y llenar uno con agua limpia para combatir posibles derrames (rociar la superficie puede ayudar a aliviar un hervor tumultuoso) y llenar otra botella para desinfectar rápidamente la superficie de cucharas, paquetes de levadura, termómetros, etc.

15. Eliminar las bombonas para fermentadores sin sifón

Fermentadores sin sifón no solo son más fáciles de usar, también son mejores para tu cerveza. Sin abrir la tapa para insertar un sifón automático, combatirá la oxidación y la contaminación. Simplemente gire una válvula y estará listo para embotellar. Incluso evitará el bache que se asienta debajo del pico.

“No echo de menos poner 5 galones de cerveza en mis botellas. Usar un grifo es mucho más fácil, rápido y preciso «.

16. Mantener ingredientes adicionales alrededor

Pueden ocurrir contratiempos aleatorios el día de la preparación y no querrás quedarte atrapado con una levadura que no fermenta o una gravedad muy lejana. Tener más azúcar de maíz o DME ligero a mano puede salvar rápidamente estos problemas.

“En caso de que su levadura principal no fermente, tener alguna de esas levaduras secas a mano puede salvar rápidamente la mayoría de los estilos de cerveza. El DME o el azúcar de maíz son excelentes para corregir la gravedad baja en caso de apuro si su lote no se ajusta al objetivo «.

17. Lotes divididos

¡Experimenta, experimenta, experimenta! Esto se aplica al vino, la cerveza o cualquier cosa que esté fermentando. Haga un lote de 20 litros y luego divídalo en lotes más pequeños después de la ebullición con diferentes Lúpulo en secundaria, Adiciones de frutas, niveles de carbonizado roble, etc. Es una excelente manera de ver lo que le gusta y lo que no le gusta sin “desperdiciar” un lote completo.

18. Preparar levaduras, en serio.

A Iniciador de levadura es esencialmente una solución de azúcar aireada que permite que la levadura se coma, crezca y se reproduzca. ¿Por que importa? Cuantas más células de levadura, menos estresadas están tratando de hacer su trabajo. Subestimar la levadura (no tener suficientes células) puede provocar fermentaciones atascadas, levadura estresada que produce sabores desagradables o un mayor tiempo de retraso en el que las bacterias podrían tomar el control. Hacer un iniciador de levadura, especialmente con el kit de salud de levadura, es tan fácil como abrir la tapa, presionar un botón y girar una válvula.

“Los principiantes son geniales, especialmente ahora con los productos disponibles que lo hace ridículamente fácil. Realmente no hay razón para no hacer uno cuando puede eliminar el proceso real de hervir el DME, enfriar el matraz, etc. » 

19. Conseguir un estilo propio

Tome una receta de estilo base e intente agregar un poco de algo único para ver cuál es el resultado. No hay límite para los perfiles de sabor, puede elegir vainilla, lavanda, cilantro, cáscara de naranja o limón, granos del paraíso, granos de pimienta o cualquier cantidad de Especias. Pero la clave es ir con calma al principio para que no domine tu cerveza; siempre puedes agregar más después, pero no puedes retirar ninguna una vez que esté allí. Puede encontrar grandes ideas leyendo reseñas de algunos de nuestros kits; a los visitantes de haztubirra.com les encanta compartir cómo agregar vainilla y cáscara de naranja a una Cream Ale resultó en un sabor Creamsicle de ensueño o agregar lavanda a una Saison hizo que su cerveza de primavera fuera aún más perfectamente estacional.

20. ¿Convertirse en un Cervecero Pro? ¡Probar una nueva fermentación!

Te estás acercando al final de esta lista y ¿sientes que ya haces todas estas cosas y eres dueño de todas estos Artilugios? Puede valer la pena considerar agregar más variedad a su cueva de preparación o bodega, con vino, sidra dura, etc. Es probable que tenga todo el equipo necesario para estas nuevas recetas y es muy fácil de instalar en su día de preparación durante la maceración o maceración.

21. Seguir Probando

Como cualquier pasatiempo, probablemente cometerás errores. ¡Y eso está bien! Casi todos los cerveceros caseros se han desbordado, han agregado lúpulo en el momento equivocado, han usado demasiados complementos o se han equivocado de otra manera (y probablemente bebieron la cerveza de todos modos). Cada percance será una oportunidad de aprendizaje y la clave es seguir elaborando y adquiriendo más experiencia.

«Gran parte de lo que he aprendido en los últimos años (hecho más lento por la pandemia y no tener eventos / colaboraciones a los que asistir) ha sido un subproducto de equivocarme y hacer las cosas de manera diferente».


Ese «¡ajá!» Momento o pieza de equipo del Santo Grial es diferente para todos, pero espero que estos consejos te ayuden en cualquier lugar en el que te encuentres en tu viaje de elaboración de cerveza casera o pueden ser útiles para la única vez que puedas cambiar las tornas y darle a papá algunos sabios consejos.